Notizia

Nov 06, 2023

Fai "facile, no"

In her cookbook, “Easy, No-Churn Ice Cream: The ‘No Equipment Necessary’ Guide

Nel suo libro di cucina, "Gelato facile e senza zangola: la guida 'nessuna attrezzatura necessaria' per un gelato fatto in casa straordinario" (Page Street, $ 23), la blogger Heather Templeton condivide 50 ricette per un gelato degno di un negozio fatto con poco più di latte condensato, una teglia e un congelatore.

Questi panini commestibili con pasta biscotto richiedono solo un po' più di lavoro. Preparare prima l'impasto, poiché ha bisogno di circa un'ora di frigorifero prima che sia abbastanza solido da poter essere trasformato in sammies.

Panini gelato con pasta biscotto

Produce da 12 a 14 panini con gelato

Per l'impasto dei biscotti commestibili:

1/2 tazza di burro salato, ammorbidito

1/4 tazza di zucchero semolato

1/2 tazza di zucchero di canna ben confezionato

2 cucchiai di panna

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

1/2 cucchiaino di sale

1 1/4 tazze di farina per tutti gli usi (vedi nota sotto)

Mini gocce di cioccolato da 3/4 tazza

Per il gelato:

1 lattina di latte condensato zuccherato

1 cucchiaio di estratto puro di vaniglia

1/2 tazza metà e metà

1 tazza e 1/2 di panna

1 tazza di gocce di cioccolato semidolce

INDICAZIONI

In una ciotola di dimensioni medio-piccole, inizia a formare dei quadrati di pasta per biscotti unendo il burro ed entrambi gli zuccheri insieme con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la panna, l'estratto di vaniglia e il sale. Frullare il composto fino ad incorporare tutto.

Aggiungete la farina e mescolate bene, incorporando infine le mini gocce di cioccolato all'impasto.

Stendere l'impasto per biscotti commestibili tra due fogli di carta da forno. Avrai bisogno che l'impasto per biscotti abbia uno spessore di circa 1/2 pollice. Usando un tagliabiscotti quadrato (o rotondo), ritagliate dei quadratini di pasta biscotto e posizionateli su una teglia rivestita di carta da forno. Mettete la teglia nel congelatore per un'ora per consentire ai quadrati di pasta biscotto di indurirsi.

In una ciotola di medie dimensioni, prepara il gelato sbattendo insieme il latte condensato zuccherato, la vaniglia e metà e metà, fino a ottenere un composto omogeneo. Accantonare.

Con un mixer manuale o in piedi, montare la panna fino a formare picchi rigidi, da 60 a 90 secondi. Incorporare delicatamente la miscela di latte condensato zuccherato alla panna montata. Dovrai che questo sia il più liscio possibile e senza grumi.

Preparare due teglie rotonde o quadrate da 8 pollici rivestendole con carta pergamena. Assicurati che la pergamena sporga un po' in modo da poter rimuovere il gelato intero una volta che sarà completamente congelato.

Separare il gelato nelle due teglie rivestite con carta da forno. Utilizzando una spatola, distribuire uniformemente il gelato su tutte le teglie. Avrai bisogno che il gelato abbia uno spessore compreso tra 1/2 e 3/4 pollici per un rapporto ottimale quando inserito tra i biscotti. Congelare le coppe del gelato scoperte per 3-5 ore o durante la notte, fino a quando non saranno solide.

È meglio lavorare per porzioni in modo che sia il gelato che i biscotti rimangano perfettamente congelati. Rimuovere metà dei quadrati di pasta biscotto e una vaschetta di gelato alla volta. Usando lo stesso tagliapasta per biscotti che hai usato per tagliare l'impasto per biscotti, taglia dei quadrati (o cerchi) di gelato e posizionali tra due pezzi di pasta per biscotti congelati. Premere delicatamente e ricongelare i panini con biscotti. Ripeti questo procedimento con la seconda vaschetta di gelato e i biscotti rimanenti. Potresti voler ricongelare il gelato per un breve periodo se ti accorgi che sta diventando morbido mentre assembli i panini.

Sciogliere le gocce di cioccolato semidolce in una ciotola adatta al microonde per 60 secondi o fino a quando il cioccolato può essere sbattuto senza problemi. Con un cucchiaio o una sac-à-poche, versa un po' di cioccolato su metà di ogni sandwich di biscotti commestibili. Mettere in frigorifero per 10 minuti e poi servire. Conserva i biscotti avanzati in un contenitore coperto nel congelatore per un massimo di 2 settimane.

Nota: Si dice che il consumo di farina cruda comporti un piccolo rischio di E. coli. Se questo ti riguarda, metti la farina nel microonde per 1 minuto e 15 secondi o finché non raggiunge i 160 gradi. Lasciare raffreddare completamente la farina, quindi procedere con la ricetta.

— Da "Easy No-Churn Ice Cream" di Heather Templeton (Page Street Publishing, $ 23)