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Sep 21, 2023

Ispezioni dei ristoranti della contea di Washington

Violations marked as priority contribute directly to the elimination, prevention

Le violazioni contrassegnate come prioritarie contribuiscono direttamente all’eliminazione, alla prevenzione o alla riduzione dei rischi associati alle malattie di origine alimentare. Le violazioni prioritarie includono la prevenzione della contaminazione, la cottura, il riscaldamento, il raffreddamento e il lavaggio delle mani.

Le regole di base della priorità supportano, facilitano o abilitano uno o più elementi prioritari.

Le violazioni principali includono elementi che solitamente riguardano l'igiene generale, i controlli operativi, la progettazione delle apparecchiature o la manutenzione generale.

Le violazioni critiche sono quei fattori che portano a malattie di origine alimentare e devono essere corrette immediatamente.

Le violazioni non critiche riguardano il mantenimento delle operazioni alimentari e la pulizia.

CONTEA DI WASHINGTON

22 maggio

Antipasti e Snack

2323 S. Old Missouri Road, Suite F, Springdale

Violazioni prioritarie: nessuna

Violazioni della fondazione prioritaria: nessuna

Violazioni principali: almeno un dipendente che ha responsabilità di supervisione e gestione e l'autorità di dirigere e controllare la preparazione e il servizio degli alimenti deve essere un responsabile certificato della protezione alimentare che ha dimostrato competenza nelle informazioni richieste superando un test che fa parte di un programma accreditato.

Cerchio K

2808 W. Huntsville Ave., Springdale

Violazioni prioritarie: nessuna

Violazioni fondamentali delle priorità: almeno un dipendente che ha responsabilità di supervisione e gestione e l'autorità di dirigere e controllare la preparazione e il servizio degli alimenti deve essere un responsabile certificato della protezione alimentare che ha dimostrato competenza nelle informazioni richieste superando un test che fa parte di un programma accreditato .

Violazioni principali: la cabina frigorifera ha una temperatura insufficiente a 60 gradi. Al momento non esiste un controllo della temperatura per la sicurezza degli alimenti conservati nel frigorifero.

Il Carro

3120 W. Martin Luther King Jr. Blvd., Fayetteville

Violazioni prioritarie: un cuoco stava preparando un pasto a mani nude. Scatole di uova crude venivano conservate su uno scaffale sopra il cibo pronto da mangiare.

Violazioni della fondazione prioritaria: nessuna

Violazioni principali: almeno un dipendente che ha responsabilità di supervisione e gestione e l'autorità di dirigere e controllare la preparazione e il servizio degli alimenti deve essere un responsabile certificato della protezione alimentare che ha dimostrato competenza nelle informazioni richieste superando un test che fa parte di un programma accreditato. Gli addetti alla preparazione del cibo avevano peli sul viso sfrenati. Gli addetti alla preparazione del cibo indossavano braccialetti. Gli articoli a servizio singolo venivano depositati sul pavimento. Sulla porta del congelatore si è formato un accumulo di ghiaccio che compromette la guarnizione.

Steakhouse Longhorn

3467 N. Shiloh Drive, Fayetteville

Violazioni prioritarie: il cameriere ha utilizzato le mani nude per trasferire il pane cotto nei piatti del cliente.

Violazioni della fondazione prioritaria: nessuna

Violazioni principali: il dipendente del settore alimentare indossa due braccialetti. Il responsabile dei dipendenti del settore alimentare non ha restrizioni sui capelli durante la preparazione del cibo. Il congelatore walk-in presenta un accumulo di ghiaccio vicino alla porta. Permesso di vendita al dettaglio pubblicato scaduto il 30/03/2022.

Taqueria Guanajuato

103 N. Thompson St., Springdale

Violazioni prioritarie: nessuna

Violazioni della fondazione prioritaria: nessuna

Violazioni principali: il lavandino per il lavaggio delle mani nella toilette dei dipendenti è privo di asciugamani di carta. Il secchio originale di formaggio viene utilizzato per conservare il maiale crudo del pastore in una cella frigorifera. Le guarnizioni in gomma delle porte del tavolo di preparazione e della porta del frigorifero situato nella sala da pranzo non sono riparate. Diverse superfici non a contatto con gli alimenti non sono pulite, compreso il lavello per il lavaggio delle mani nell'area di preparazione degli alimenti e l'apriscatole manuale. Tubo collegato al lavello di servizio (spazzola) senza rompivuoto.

Involtini di uova non comuni

20653 Chimney Field Road, Winslow

Violazioni prioritarie: nessuna

Violazioni della fondazione prioritaria: nessuna

Violazioni principali: un dipendente non dispone della certificazione di responsabile della protezione alimentare.

23 maggio

Hamburger e grill del lato ovest

3896 Elm Springs Road, Suite A, Springdale

Violazioni prioritarie: nella stazione di conservazione degli hamburger gli hamburger crudi vengono conservati sopra i pomodori interi.