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Nov 26, 2023

Insalata Shopska

Shopska salad, or shopska salata, is a simple yet elegant Bulgarian side dish

L'insalata Shopska, o shopska salata, è un contorno bulgaro semplice ma elegante che puoi preparare con una manciata di prodotti base della dispensa.

L'insalata Shopska è cugina delle insalate mediterranee di cetrioli e pomodori, ma con una sua personalità distinta. Come l'insalata greca o l'insalata Shirazi, sostituisce la lattuga con prezzemolo brillante, cetrioli croccanti e pomodori succosi. I bulgari aggiungono brillantemente, devo dire, pepe arrosto dolce, setoso e affumicato e un formaggio grattugiato piccante simile alla feta greca. Ciascuno di essi conferisce all'insalata vibrante un ulteriore strato di sapore e consistenza.

Mi sono presa qualche libertà con la ricetta tradizionale dell'insalata Shopska per adattarla agli ingredienti che posso trovare facilmente al supermercato. Il risultato è un contorno semplicissimo che sta bene praticamente con tutto! È fresco e affumicato, brillante e cremoso, salato e dolce e croccante e setoso, tutto in uno. Arrostisci tu stesso i peperoni per il sapore più audace e dolce. Da lì, è sulla tua tavola in meno di 10 minuti! L'insalata Shopska è facile da preparare e ricca di nutrienti, colore, sapore e consistenza. Porta le tue verdure durante la settimana o servile come contorno senza complicazioni per una cena informale.

L'insalata Shopska venne nominata per la prima volta in un libro di cucina bulgaro nel 1940 come variazione della lyutenitsa, un condimento di verdure bulgaro. Il piatto che oggi conosciamo come Shopska è stato creato nel 1955 come parte dell'agenzia turistica statale. Prende il nome dalla regione di Sopski nella Bulgaria occidentale, da dove si dice abbia avuto origine.

L'insalata Shopska è stata sviluppata e resa popolare da Petar Doychev, un pioniere del turismo bulgaro. Gli ingredienti ricordano i colori della bandiera bulgara (anche se da secoli sono anche gli elementi base della dieta bulgara). L'insalata, facile da preparare, è diventata un alimento base della cucina casalinga bulgara, guadagnandosi in seguito il posto come emblema della cucina del paese.

L'insalata Shopska si unisce agli ingredienti che la maggior parte delle cucine mediterranee tiene in stock. Fortunatamente, sono tutti facili da acquistare al mercato locale, a parte alcuni scambi quasi identici che trovo altrettanto deliziosi.

Questa tradizionale insalata bulgara non potrebbe essere più semplice. Arrostisci i peperoni e tutto ciò che devi fare è tritarli e condirli:

Shopska Salad è come il vino da tavola: è economico e semplice ma perfetto per rallegrare una cena settimanale. E sta bene con tutto! Servi questa nutriente "insalata da tavola" con altre cene adatte alla settimana, come il nostro salmone alla griglia da 15 minuti o il pollo e patate in teglia.

Per una cena, servilo in stile familiare insieme a un vistoso piatto principale come pollo arrosto intero, branzino o cavolfiore (deve amare la feta!). Arrostisci qualche peperone in più già che ci sei e dai il benvenuto ai tuoi ospiti con Hummus di peperoni rossi arrostiti o Muhammara con un contorno di pita fatta in casa. È una comoda situazione due al prezzo di uno, ma i sapori sono così diversi che nessuno se ne accorgerà!

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