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Jul 29, 2023

Il leggendario dottor William Li è noto per aiutarci a mangiare per sconfiggere le malattie. Dice che tutti noi siamo programmati per la salute e tutto inizia dalle nostre forchette

With so much (often contradictory!) diet advice, it can be tough to know what to

Con così tanti consigli dietetici (spesso contraddittori!), può essere difficile sapere cosa mangiare.

Il caffè previene o causa malattie? Le uova sono una sana fonte di proteine ​​o aumentano il colesterolo? Dalla carne al glutammato monosodico, dalla soia al pane a lievitazione naturale, l'elenco degli alimenti su cui gli scienziati non riescono a mettersi d'accordo è apparentemente infinito.

Inserisci William Li, MD, autore del bestseller del New York Times, Eat to Beat Disease e, più recentemente, Eat to Beat Your Diet. Uno dei motivi per cui i libri del Dr. Li sono in risonanza con così tanti di noi è perché egli supera queste proverbiali lotte alimentari e spiega i fatti supportati dalla scienza: i nostri corpi sono programmati per la salute e in grado di guarire se stessi, e gli alimenti che mangiamo possono amplificare questo potere.

Se sembra fantastico, ma non sei ancora sicuro di cosa mangiare esattamente e come preparare pasti salutari, l'ultimo libro del Dr. Li è la risposta. Ricordi quando eri un bambino e ti sedevi nel carrello della spesa mentre un genitore ti spingeva in giro? Bene, immagina di essere di nuovo un bambino, ma la persona che spinge il carrello è il dottor Li.

"In Eat to Beat Your Diet, ti porto a fare shopping con me", afferma il dottor Li. "Il fatto è che puoi trovare qualcosa di sano in ogni sezione del negozio. Non è necessario acquistare online i 'supercibi' commercializzati dagli influencer per mangiare cibi che possono trasformare la tua salute."

Il Sunday Paper ha incontrato il Dr. Li per chiedergli alcuni di questi alimenti che migliorano la salute, e cosa lo ha sorpreso di più nei suoi molti anni di ricerca e come tutti noi possiamo sfruttare il potere della nostra dieta per vivere meglio. più a lungo.

I tuoi libri spiegano come e perché gli alimenti che mangiamo possono potenziare i nostri sistemi di difesa in modo che il corpo possa guarirsi. Scrivi che siamo "programmati per la salute". Puoi spiegarlo?

Ripensa all'ultima volta che hai acquistato un nuovo laptop e lo hai tirato fuori dalla scatola. L'hai collegato, avviato e il sistema operativo ha funzionato perfettamente.

Tutti iniziamo la vita in questo modo. Usciamo dal grembo materno, programmati per la salute. Eppure, proprio come nel corso della vita di un laptop possono succedere cose: inizia a rallentare, oppure ci versiamo sopra il caffè e deve essere riparato, lo stesso accade al nostro corpo. Ciò che ho fatto con la mia nuova ricerca e il mio libro è dare un'occhiata a ciò che tutti possiamo fare per consentire ai nostri sistemi operativi (il cablaggio nel nostro corpo con cui siamo tutti nati) di continuare a funzionare in modo ottimale il più a lungo possibile.

Nel mio primo libro scrivo dei cinque sistemi di difesa sanitaria. Nei miei 30 anni di carriera nello sviluppo di soluzioni biotecnologiche per le malattie, ho esaminato come trattare i sistemi di difesa sanitaria quando sono danneggiati. Nel mio nuovo libro, guardo l'altro lato della medaglia: come possiamo curare questi sistemi di difesa, senza dover aspettare l'approvazione di farmaci costosi? Quello che ho capito è che se vogliamo rispondere ai bisogni di una società schiacciata da un sistema sanitario che non si occupa abbastanza di prevenzione, dobbiamo concentrarci sul cibo come medicina.

Tuttavia, Eat to Beat Your Diet non è un libro sulla dieta, anzi, penso che sia un libro anti-dieta. Quello che voglio che i lettori capiscano quando leggono questo libro è che puoi mangiare cibi che ti piacciono e che provengono anche dalla farmacia di Madre Natura, e quei cibi possono accendere la tua salute e le tue papille gustative.

Cosa ti ha sorpreso di più mentre studiavi il cibo come medicina? Qualcosa che ti ha veramente scioccato riguardo ai benefici di alcuni alimenti?

Ero scettico riguardo alle indicazioni sulla salute degli alimenti biologici. Per anni mi ha dato fastidio il fatto che pagando di più ci sarebbero stati meno pesticidi. Perché dovrei pagare di più per cose meno brutte? Ma ora mi rimango sulle parole: una nuova ricerca mostra che molti dei bioattivi presenti nella frutta e nella verdura sono in realtà prodotti da piante commestibili come risposta all'essere rosicchiati da insetti e parassiti. Quando piccoli insetti iniziano a mordicchiare le piante, queste rispondono producendo naturalmente questi bioattivi. Puoi pensarlo come il loro sistema di difesa, quasi come una risposta di guarigione della ferita. Quando si spruzzano le piante con pesticidi, non si hanno tanti parassiti e le piante non producono tanti bioattivi. La ricerca mostra che gli alimenti biologici che hanno più parassiti devono fare ciò per cui le piante sono state programmate: produrre più sostanze bioattive. Quindi, quando acquisti prodotti biologici, otterrai cibi più ricchi di sostanze bioattive che hanno dimostrato di migliorare la tua salute.